Техническое задание к конкурсной документации Приложение 2
Приложение 2
к Типовой конкурсной документации
по выбору поставщика услуги по
организации питания обучающихся
в организации среднего образования
Техническое задание
к конкурсной документации
по выбору поставщика услуги по организации питания обучающихся КГУ «Общеобразовательная школа №168» Управления образования города Алматы
Услуга по организации питания 1-4 кл.обучающихся в КГУ «Общеобразовательная школа №168» Управления образования города Алматы должна быть оказано обучающихся в организации среднего образования по адресу:
Республика Казахстан, г.Алматы, улица Калдаякова,62
Общее количество получателей услуги в организации образования 60, из них обучающихся, обеспечивающихся бесплатным питанием за счет бюджетных средств 60.
1. Организация и обеспечение горячим питанием для учащихся в КГУ «Общеобразовательная школа №168» Управления образования города Алматы должна осуществляться в соответствии с Санитарными правилами«Санитарно-эпидемиологические требования к объектамвоспитания и образования детей и подростков», утвержденных постановлением Правительства Республики Казахстан от 30 декабря2011 года № 1684, Санитарными правилами «Санитарно-эпидемиологические требования к объектам общественного питания», утвержденных постановлением Правительства Республики Казахстан от 30 декабря2011 года № 1665 (далее – Санитарные правила).
Данные Санитарные правила предназначены для физических и юридических лиц, независимо от форм собственности, занимающихся оказанием услуг в сфере школьного питания.
2. В целях предоставления качественных услуг по организации горячего питания для учащихся в КГУ «Общеобразовательная школа №168» Управления образования города Алматы потенциальный поставщик для оказания услуг должен документально подтвердить (документы должны содержаться в конкурсной заявке):
1) наличие личных медицинских книжек на каждого работникапищеблока, имеющих допуск к работе;
2) наличие моющих и дезинфицирующих средств, посуды и столовых приборов;
3) наличие «Журнала контроля качества готовых блюд (бракеражный)», «Журнала регистрации состояния здоровья работников пищеблока» и «Журнала учета температурного режима холодильного оборудования»;
4) наличие аптечек для оказания первой медицинской помощи;
5) наличие специализированного автотранспорта, обеспечивающий доставку продуктов питания, имеющий санитарно-эпидемиологическое заключение (паспорт), выданный государственным органом по санитарно-эпидемиологическому надзору. Водитель-экспедитордолжны иметь личную медицинскую книжку;
6) предлагаемый для утверждения руководителем школы график или режим питания;
7)гарантийное письмо по качеству предоставляемых услуг.
3. В целях предоставления качественных услуг по организации питания для учащихся в КГУ «Общеобразовательная школа №168» Управления образования города Алматы потенциальный поставщик во время оказания услуг обязан :
1) организовать питание учащихся согласно утвержденному меню (приложение № 1 к настоящей технической задании);
2) поставлять качественную и безопасную продукцию (продукты питания), на которую должны быть подтверждающие документы (сертификат соответствия качества, заключения и т.п.);
3) обеспечивать содержание помещений и оборудования в надлежащем санитарном состоянии в соответствии с Санитарными правилами, а также в случае неисправности или поломки в процессе эксплуатации оборудования производить его обслуживание и текущий ремонт;
4) обеспечивать соблюдение сроков хранения, реализации скоропортящейся продукции в соответствии с Санитарными правилами;
5) осуществлять доставку продукции транспортом при наличии на него санитарных документов;
6) на пищеблоке следует ежедневно оставлять пробы готовых блюд, которые в случае необходимости могут быть подвергнуты лабораторному контролю;
7) проводить работы и мероприятия по дезинфекции, дезинсекции и дератизации с получением соответствующих актов;
8) обеспечить проведение органолептической оценки качества готовых блюд (проба снимается на пищеблоке непосредственно из емкостей, в которых пища готовится) работником пищеблока и медицинской сестрой организации образования. Результат бракеража регистрируется в журнале контроля качества готовых блюд (бракеражный). Вес порционных блюд должен соответствовать выходу блюда, указанному в меню-раскладке и соответствовать Санитарным правилам. При нарушении технологии приготовления пищи, а также в случае неготовности блюд к выдаче не допускается до устранения выявленных кулинарных недостатков;
9) обеспечить ежедневное проведение с медицинским работником организации образования, осмотра работников пищеблока на наличие заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела, а также ангин, катаральных явлений верхних дыхательных путей, перед началом работы;
10) для соблюдения условий и сроков хранения скоропортящихся пищевых продуктов, требующих особых условий хранения, проводить контроль температурных режимов хранения в холодильном оборудовании, с использованием термометров (за исключение ртутных). При отсутствии регистрирующего устройства контроля температурного режима во времени, информация заносится в «Журнал учета температурного режима холодильного оборудования», в соответствии с рекомендуемой формой;
11) в случае выхода из строя какого-либо технологического оборудования необходимо внести изменения в меню и обеспечить соблюдение требований санитарных правил при производстве готовых блюд;
12) использовать фарфоровую, фаянсовую и стеклянную посуды (тарелки, блюдца, чашки, бокалы), отвечающие требованиям безопасности для материалов, контактирующих с пищевыми продуктамипри организации питания. Столовые приборы (ложки, вилки, ножи), посуда для приготовления и хранения готовых блюд должны быть изготовлены из нержавеющей стали или аналогичных по гигиеническим свойствам материалам;
12) не допускать использование кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью; столовые приборы из алюминия; разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры; разделочные доски и мелкий деревянный инвентаря с трещинами и механическими повреждениями;
13)обеспечить своевременное прохождение предварительных при поступлении и периодических медицинских обследований всеми работниками;(договор на оказания услуг медицинских обследований)
12) организовать санитарно-просветительную работу с персоналом путем проведения семинаров, бесед, лекций;
13)обеспечить специальной одеждой работников не менее трех комплектов и организацию регулярной централизованной стиркой, починкой и заменой рабочей одежды;
14) не допускать реализацию запрещенных в питании школьников блюд, а также газированных и безалкогольных энергетических напитков, чипсов, сухариков и продуктов питания, содержащих генномодифицированные ингридиенты, а также жевательных резинок.
15) обеспечить получение санитарно-эпидемиологического заключение(паспорт) на объект (помещение столовой) от государственных органов по санитарно-эпидемиологическому надзору.
16) Иметь в наличие кассовых аппаратов
17) Проведение ежегодных по мере необходимости ремонтных работ в помещениях пищеблока школы.
18) Иметь в наличие средств пожаротушения
4. Условия оказания услуг и оплата: согласно договора о государственных закупках.
Особые условия ! Будьте внимательны!!
1.Школа не имеет своего здания, школа находится в здании «Школы № 33» по адресу г. Алматы ул. Калдаякова ,62
2.Отсутствует отдельное столовое и кухни для заготовки
3.Отсутствует кухонное оборудование и кухонный инвентарь.
Приложение 1
к технической задании
по выбору поставщика услуги по организации питания обучающихся КГУ «Общеобразовательная школа №168» Управления образования города Алматы
для услуги по организации питания обучающихся в КГУ «Общеобразовательнаяшкола №168» Управления образования города Алматы на 2014 год